A preservação da identidade brasileira na Nova Zelândia através da comida

A ligação entre comida e memória é estreita, íntima. Quem não guarda boas lembranças daquela festa de Natal regada à uma mesa farta e bate-papo interminável? As panelas no fogo exalando aquele aroma familiar é um convite à recordação. A famosa feijoada cozida pela avó nos finais de semana ou aquele empadão de frango que a tia Maria fazia nas festas de aniversário.
 
Ser brasileiro é ter uma relação de amor com comida. Muitas das nossas atividades sociais se dá ao redor de uma mesa e muitas memórias nascem desses sabores.

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Aí a gente se muda para a Nova Zelândia e tem que aprender a se virar com um novo paladar. A comida é preparada de forma diferente, feijão vem em latinhas muitas vezes com um molho adocicado de tomate que é completamente incompreensível para qualquer brasileiro, abacate não é fruta, mas vem dentro do sushi ou espalhado em cima do pão com sal a gosto, mamãe e tia Maria ficaram a milhares de quilômetros de distância e a gente tem que se virar. A rotina muda, a gente se adapta, mas quer ver um brasileiro pular de alegria? É só dizer que vai ter uma feijoada, moqueca ou salgadinhos no final de semana na casa de alguém ou algum evento onde a comida brasileira é a única, e mais do que suficiente, razão, para nos encontrarmos.

Sorte nossa que a Nova Zelândia tem uma comunidade forte de cozinheiros brasileiros dedicada a manter os nossos paladares e memórias sempre frescas. Gente que botou a mão na massa, literalmente, para que a gente pudesse ter o prazer de comer uma coxinha ou pão de queijo feitos na hora ou um churrasco do jeitinho que a gente gosta. Quer matar a saudade?

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Auckland

SDurello
A Durello é do Marcelo Menoita e Barbara Scholten (uma holandesa com coração bem brasileiro) usando as deliciosas receitas da mãe do Marcelo. Eles produzem pão de queijo e coxinhas voltados para mercado varejista e hoje vendem seus produtos em dezenas de cidades na Nova Zelândia através de supermercados como New World e delicatessens como a Farro Fresh. A Durello tem participado de diversos food shows e eventos locais e seus produtos já foram finalistas e ganhadores em diversas competições nacionais.
 
www.durello.co.nz
Facebook: Durello – Traditional Brazilian Foods
021 917 771
 
 
Jujuba Finger Food
Lisi Kampgen e Nanci Rodrigues são duas amigas que assumiram a ideia de fazer salgados como opção para trabalhar de casa depois que Lisi teve sua primeira filha (nome do negócio, Jujuba, é em homenagem à pequena Julia). Elas se especializaram nos salgados brasileiros mais populares, da coxinha ao rissole, do kibe à empadinha. Já tiveram uma barraca permanente num mercado em Onehunga, ao sul de Auckland, mas decidiram se focar com encomendas para eventos.
 
Facebook: Jujuba Finger Foods
jujubafingerfoods@gmail.com
021 126 6424
021 024 77036
 
 
Aloisio Brazilian BBQ Catering
Aloísio Sousa era chef especializado em comida italiana quando, durante um evento, viu um lugar perfeito para um verdadeiro churrasco brasileiro e sentiu muita saudade da comida brasileira, Aloísio é apaixonado pela nossa comida. A coisa lógica a se fazer era transformar a paixão em negócio. Hoje, Aloísio e sua equipe (também com outros brasileiros e sua esposa kiwi, Alana, que faz a parte de administração do negócio) participam dos mais variados tipos de evento e organizam desde street food à comida gourmet e jantares mais formais.
 
www.bbqcatering.co.nz
Facebook: Aloisio Brazilian BBQ Catering
021 422 285
 
The Original Brazilian Taste
Marilize e Rodrigo Monti estão no mercado de salgados há mais de 6 anos. Tudo começou com uma encomenda para amigos e o resto é história. Hoje The Original Brazilian Taste tem uma variedade enorme de salgados feitos com muita qualidade e cuidado. Eles aceitam encomendas, entregam em domicílio e tem participado de diversos eventos ao redor da cidade.
 
Facebook The Original Brazilian Taste
021 112 6683
 
Zina Brazilian Savouries
Zina Braga já fazia salgados no Brasil e quando chegou na Nova Zelândia resolveu continuar com sua paixão. Sua feijoada é famosa e Zina organiza almoços brasileiros frequentes onde convida toda a comunidade que pode se deliciar com sua comida no local ou levar para casa para comer mais tarde. Zina aceita encomendas.
 
Facebook: Zina Brazilian Savouries
zinanz@hotmail.com
021 048 9365
 
Braziland Catering
Janaína Mendes, a chef e proprietária da Braziland começou a cozinhar bem cedo na vida e sempre teve um amor muito grande por comida. Trabalhou como cozinheira no Brasil, fez salgados por encomenda e quando chegou na Nova Zelândia assumiu que sua paixão era comida e que iria viver disso. Aqui, na terra dos Kiwis, ela participou de um programa de televisão muito famoso, Masterchef New Zealand e de cara já mostrou a paixão e alegria brasileiras. Hoje a empresa aceita encomendas de bolos, doces, salgados e outros pratos típicos brasileiros em geral.
 
Facebook: Cateringbraziland
cateringbraziland@gmail.com
021 02212281
 
Centre Court Cafe
Patricia Dalcuque e Roberta Mariz são duas melhores amigas que, além do negócio, repartem a paixão por comida. Seu Cafe não é exclusivamente brasileiro (ainda tem a grande influência de Luca, companheiro italiano de Patrícia e também dono do negócio), mas o toque tupiniquim está presente todos os dias. Além de aceitarem encomendas e organizarem almoços e jantares, elas fazem questão de ter algo brasileiro todos os dias no menu, seja um empadão de frango, um bolo de milho, biscoitos de tapioca ou um hambúrguer com tempero bem brasileiro.
 
www.centrecourtcafe.co.nz
facebook: Centre Court Cafe
 
Restaurante Wildfire
A única churrascaria brasileira em Auckland existe desde 1999 e seu menu está melhor do que nunca. O churrasco brasileiro agrada tanto ao gosto brasileiro quanto o neozelandês e eles estão abertos diariamente no coração da cidade oferecendo rodízio de carnes e opções a la carte.
 
www.wildfirerestaurant.co.nz

Riversea

O único açaí certificado orgânico na fonte (Brasil) e internacionalmente na Nova Zelândia é trazido pelo Pablo Lemos e sua equipe na Riversea, eles entregam em toda a Nova Zelândia através do seu website.

www.riversea.co.nz

Christchurch

Brazuca’s Food Christchurch
Quando Léo e Raphaella chegaram em Christchurch eles sentiram muita falta da comida brasileira. Eles fizeram uma pesquisa de mercado e resolveram investir na ideia, montaram uma Food Caravan e têm participado de eventos e mercados ao redor da cidade (eles estão todos os domingos no maior mercado de CHCH, o Sunday Market Riccarton). Eles fazem todos os salgados brasileiros mais populares e também o famoso feijão tropeiro.
Léo e Raphaella, recentemente, abriram um café dentro do Campus da Ntec de Christchurch, o Dolce Chocolate Café.
 
Facebook: Brazuca’s Brazilian Food
027 7017939
 
Mina’s Taste
Cibele e Júlia já tinham experiência com comida no Brasil, Cibele já fazia salgados e Júlia já tinha tido restaurante. A ideia surgiu num encontro entre amigas, Cibele levou sua coxinha que fez muito sucesso e as encomendas entre amigos começaram a aparecer e elas resolveram profissionalizar o negócio. Hoje aceitam encomendas de salgados frescos e congelados e dizem que o carro chefe continua sendo a famosa coxinha.
 
Facebook: Minastaste
cibelefreire@hotmail.com
celular: 0278707371

Quer começar um negócio com comida na Nova Zelândia?
A vigilância sanitária na Nova Zelândia é muito rigorosa e exige que seu negócio seja registrado junto à prefeitura local e tenha uma licença que será avaliada e renovada regularmente e que os requerimentos de segurança com comida e higiene estejam de acordo com a legislação.

Mais informações: www.foodsmart.govt.nz

Matéria escrita para a Revista MBA Nova Zelândia, sua reprodução é proibida